目前国内进口水果的市场容量近3500亿RMB，其中75%的量从广东入关，铺向全国。

 

而果然优切入国产水果市场的策略是：首先目前已经从精品国产水果切入市场，全年营收中进口与国产水果的比例8：2。并且策略是按照品类、地域、月份进行分类择优选品，直接到果农手里收货。

 

2017年同时启动自主品牌铺货，目前已经上线的品牌（例举）：熊本不知火（柑橘类）、熊本伦晚（脐橙类）、大漠妖姬蜜瓜（哈密瓜类）、天山雪杏（杏类）。

 

果然优可以保持全年平均0.4%的损耗率，秘诀在哪里？

 

目前果然优的货损是靠全流程化的SaaS系统进行全自动盘点，精细化到每天的每个SKU，并不断地修整采购及物流方案，这个是一套精细化的运营系统，核心基于以下几点：

1、先销后采的业务模式。

2、全年平均配货率85%，即下单金额100元，但是只给到85元的货；因为在采购过程中发现本批次产品质量不符合我司要求，即放弃采购。

3、头季与尾季的产品不做。

4、入仓质检拒入机制。

5、物流发货对不同的产品有不同的打泡加冰的强制要求，对于不适宜发货的易损产品及地区可拒单发出。

6、内部精细化运营，客服端有严格的货损预警机制，按照日、周为周期的反馈机制，及时调整采购策略、质检的抽检率、物流打包机运输方案；建立一套“采购-配送-售后”三位一体的货损风控模型。

 

对于水果的供应链整合，CEO金飞说是通过互联网的技术来提升供应链整合的效率。

 

1、进口水果到岸的供应链相对集中，反而随着货量的增大整合的难度会降低，从单品大货开始入手，然后复制到其他单品；目前已经从泰国、越南等东南亚的种植基地直采，全面海外直采需要时间积累；

2、国产水果的供应链确实比较分散，这个是基于中国国情决定的，农户分散、非标种植、品牌意识薄弱等等，未来将按照品类整合，不分地域，下游同时分大B和小b同步铺货；

3、供应链整合的核心在于行情的精准性，核心解决方案是采销信息化，让“采”的数据和“销”的数据及时对接，包括待采量、下游库存量等等；这个事情的根源在于有套合乎这个行业的IT系统来支撑，这个也是我们一直的战略投入。

 

并且整合供应链的优势： 解决“多、快、好、省”中的“好和快”。

（1）每日手动加工的水果行情，每日水果行情对水果店而言，就像建筑工地对天气预报的依赖；

（2）采购和销售成为客户的舌头，好产品是吃出来的；

（3）物流体系的优势，缩短了客户的进货时间，增加客户的采购频次；

（4）集采的模式增加上游的议价能力，从而惠及商家。

 

而类似百果园水果连锁的未来趋势是怎么样，未来的水果零售业态会怎么演变呢？

 

根据Euromonitor 2016年的数据显示，中国的生鲜零售有万亿级的市场份额，目前的主要零售渠道是“农贸市场等渠道、超市社区、电商”三个渠道，渠道占比大约为55%，38%，7%；据推测未来3~5年，这个比例不会有10%左右的摆动。

 

所以线下还是主战场；按照美、日、英三国的生鲜零售业发展趋势，社区生鲜超市的市场份额会不断增加，水果连锁店只会是一个比较独立的零售业态存在，是水果生鲜的一个利基渠道，并非成为主流渠道，不会有大份额倒戈的可能。

 

所以生鲜超市对果然优而言就是一个下游的大B，业有专攻，果然优将专注在水果供应链流通环节。

 

见下图：Euromonitor 研究报告