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【猎云网】果然优如何做到全年平均0.4%损耗率?
作者:猎云网记者 发布于:2017.08.04 10.34 来源于:猎云网 浏览:320

目前国内进口水果的市场容量近3500亿RMB,其中75%的量从广东入关,铺向全国。

 

而果然优切入国产水果市场的策略是:首先目前已经从精品国产水果切入市场,全年营收中进口与国产水果的比例8:2。并且策略是按照品类、地域、月份进行分类择优选品,直接到果农手里收货。

 

2017年同时启动自主品牌铺货,目前已经上线的品牌(例举):熊本不知火(柑橘类)、熊本伦晚(脐橙类)、大漠妖姬蜜瓜(哈密瓜类)、天山雪杏(杏类)。

 

果然优可以保持全年平均0.4%的损耗率,秘诀在哪里?

 

目前果然优的货损是靠全流程化的SaaS系统进行全自动盘点,精细化到每天的每个SKU,并不断地修整采购及物流方案,这个是一套精细化的运营系统,核心基于以下几点:

1、先销后采的业务模式。

2、全年平均配货率85%,即下单金额100元,但是只给到85元的货;因为在采购过程中发现本批次产品质量不符合我司要求,即放弃采购。

3、头季与尾季的产品不做。

4、入仓质检拒入机制。

5、物流发货对不同的产品有不同的打泡加冰的强制要求,对于不适宜发货的易损产品及地区可拒单发出。

6、内部精细化运营,客服端有严格的货损预警机制,按照日、周为周期的反馈机制,及时调整采购策略、质检的抽检率、物流打包机运输方案;建立一套“采购-配送-售后”三位一体的货损风控模型。

 

对于水果的供应链整合,CEO金飞说是通过互联网的技术来提升供应链整合的效率。

 

1、进口水果到岸的供应链相对集中,反而随着货量的增大整合的难度会降低,从单品大货开始入手,然后复制到其他单品;目前已经从泰国、越南等东南亚的种植基地直采,全面海外直采需要时间积累;

2、国产水果的供应链确实比较分散,这个是基于中国国情决定的,农户分散、非标种植、品牌意识薄弱等等,未来将按照品类整合,不分地域,下游同时分大B和小b同步铺货;

3、供应链整合的核心在于行情的精准性,核心解决方案是采销信息化,让“采”的数据和“销”的数据及时对接,包括待采量、下游库存量等等;这个事情的根源在于有套合乎这个行业的IT系统来支撑,这个也是我们一直的战略投入。

 

并且整合供应链的优势: 解决“多、快、好、省”中的“好和快”。

(1)每日手动加工的水果行情,每日水果行情对水果店而言,就像建筑工地对天气预报的依赖;

(2)采购和销售成为客户的舌头,好产品是吃出来的;

(3)物流体系的优势,缩短了客户的进货时间,增加客户的采购频次;

(4)集采的模式增加上游的议价能力,从而惠及商家。

 

而类似百果园水果连锁的未来趋势是怎么样,未来的水果零售业态会怎么演变呢?

 

根据Euromonitor 2016年的数据显示,中国的生鲜零售有万亿级的市场份额,目前的主要零售渠道是“农贸市场等渠道、超市社区、电商”三个渠道,渠道占比大约为55%,38%,7%;据推测未来3~5年,这个比例不会有10%左右的摆动。

 

所以线下还是主战场;按照美、日、英三国的生鲜零售业发展趋势,社区生鲜超市的市场份额会不断增加,水果连锁店只会是一个比较独立的零售业态存在,是水果生鲜的一个利基渠道,并非成为主流渠道,不会有大份额倒戈的可能。

 

所以生鲜超市对果然优而言就是一个下游的大B,业有专攻,果然优将专注在水果供应链流通环节。

 

见下图:Euromonitor 研究报告

 

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